Cassis, un site et des vins prestigieux
Cassis est un petit port de pêche tout proche de Marseille, célébré et admiré pour son charme, ses calanques,
sa falaise... Mais la beauté du paysage, éclipse parfois injustement un terroir viticole, à vocation de
blancs, tout à fait exceptionnel. En effet, les sols - qui sont à dominante argilo-calcaire - et le climat font
l’unité et la typicité des vins de Cassis. Ils permettent, dans une région qui n’est pas forcément la plus adaptée
à la production de blanc, d’obtenir des vins d’une belle matière d’une grande finesse, parfaitement équilibrés.
Cassis se distingue par une relative fraîcheur estivale, due à l’influence maritime et la disposition des
vallons débouchant sur la mer -la composante principale de la typicité de nos vins-, offrant des maturations
plus lentes que dans le reste de la Provence, ainsi que par des sols d’une extrême pauvreté limitant ainsi
naturellement le rendement de la vigne.Forts de ces constats, nos prédécesseurs ont décidé de créer une appellation d’origine pour un terroir et des vignerons qui depuis longtemps font la gloire des vins de Provence. Ainsi, en 1936, Cassis fut un des quatre premiers décrets d’appellation créé en France.
